３.　イベリコ ベジョータ セクレト

肩ロースとバラのさらに内側に隠れており、1頭から取れても1kg程度にしかならないため、（シークレット＝セクレト）と呼ばれております。肉質はサシが 入り易く焼いても適度な歯ごたえが残り、イベリコ豚特有の脂の甘みを楽しめることから代表的な部位として知られております。

重量：不定貫/400g～650g