バカラオ ミガス（塩漬タラほぐし身）< MIGAS DE BACALAO

バカラオ（塩漬けダラ）はスペインでは至極一般的に扱われる食材であり、スペイン料理に欠かす事が出来ない一つのジャンルとして認知されています。
中でもノルウェイ、アイスランド等の北東大西洋で獲れる鱈（Gadus Morhua)は、日本で一般的に流通している「スケトウダラ」や「マダラ」とは異なり、一つ一つの筋繊維が太く、「身の層（フレーク）」が非常に厚いのが特徴です。加熱した際に、層がハラリと大きく剥がれるような、弾力のある独特の食感が生まれます。塩蔵熟成し旨みが凝縮された製品がバカラオとなります。
バカラオ・ミガスは身を裂いた状態の製品で、切り身に比べ塩抜きに時間が短く、戻してすぐに調理に掛かれる手軽さが魅力です。

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商品名：バカラオ ミガス（塩漬けタラのほぐし身）
MIGAS DE BACALAO
原材料：タラ（Gadus Morhua）、塩
原産地：ポルトガル
内容量：400g　※塩抜きが必要な商品です。
規格：パック包装
パックサイズ：高さ240mm×幅167mm×奥行85mm
栄養成分表示 100gあたり：エネルギー108kcal　たんぱく質25g　脂質0.9g　炭水化物0.5g　食塩相当量22g
保管温度：現地では常温で保管されていますが、冷蔵保管をお勧めします。※冷凍可

〜塩抜き方法〜
塩抜きしたい塩鱈の量の3倍以上の水に浸し、6時間〜12時間ほど浸け置きます。塩抜き加減は味見しながらお好みに応じて行ってください。また、流水で塩抜きする事もできます。その場合はかなり早く塩が抜けますのでご注意ください。(1時間〜3時間)