パレタ･イベリコ･ベジョータ 24ヶ月熟成
パレタ･イベリコ･ベジョータ 24ヶ月熟成
脂肪の豊富な後ろ脚である「ハモン」に対して、赤身が濃く後ろ脚よりもサシ（脂の層）が少ないのが前脚「パレタ」。
ハモンに及ばずと言われるパレタですが、イベリコ豚ランク最上位ベジョータならではの「赤身の味の濃さ」やしっかりとした肉質の「噛むほどに旨みがにじむ食感」、イベリコ･ベジョータを堪能できる生ハムとして自信を持っておすすめしています。
パレタ･イベリカ･デ･ベジョータ 原木
イベリコ等級：ベジョータ（赤タグ）
熟成期間：24カ月以上
産地：スペイン ギフエロ（Guijuelo）
原材料：イベリコ黒豚前脚（腿肉）、塩、砂糖／亜硝酸Na、硝酸K
内容量：4kg～6kg
商品規格：包装：真空パック
包装サイズ：長さ80cm × 幅30cm程度
パレタ･イベリカ･デ･ベジョータ ボンレス
イベリコ等級：ベジョータ（赤タグ）
熟成期間：24カ月以上
産地：スペイン ギフエロ（Guijuelo）
原材料：イベリコ黒豚前脚（腿肉）、塩、砂糖／亜硝酸Na、硝酸K
内容量：1.5kg～2.5kg
商品規格：包装：真空パック
包装サイズ：長さ40cm × 幅30cm程度
パレタ･イベリカ･デ･ベジョータ
ハンドカットスライス
熟成期間：24カ月以上
産地：スペイン ギフエロ（Guijuelo）
原材料：イベリコ黒豚前脚（腿肉）、塩、砂糖／亜硝酸Na、硝酸K
内容量：50g
商品規格：包装：真空パック
包装サイズ：長さ25cm × 横20cm程度
公式オンラインショップで
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生ハムの部位の違いについて
生ハムは5か所の部位に分かれており、肉質や味が異なります。
ハンドカットのスライスパックでは、丸ごと1本の生ハムを使用しているため、カットされた部位による味・香り・食感に違いがあります。
この部位による違いがハンドカットの生ハムの楽しみの一つで、人それぞれ好みが分かれる面白さでもあります。
脂身はお料理に、骨は出汁取りにご利用いただけます。手作りの生ハムをぜひ最後までお楽しみください。
メーカーのご紹介
CARDISAN社 1898年創業。スペインのサラマンカ・ギフエロで代々ハモン・イベリコとエンブティードの製造を行っています。1986年に分家し、2003年に新工場を立ち上げ、親子2代で生ハム造りに取り組んでいます。
規模は小さいものの、丁寧かつ愛情のこもった生ハム製造が特徴のメーカーです。
CARDISAN社について詳しくみる
https://diverse.co.jp/item/cardisan/
