■ IBERICO – イベリコ生ハム
イベリコ豚（Cerdo Ibérico）は、スペインのイベリア半島に古くから生息する黒豚の在来種です。
最上級のイベリコ豚は「ベジョータ（Bellota）」と呼ばれ、放牧されどんぐりを食べて育ちます。
その次のランクが「セボ・デ・カンポ（Cebo de Campo）」で、イベリコ豚の等級の中でも「中〜上級」に位置づけられ、穀物を中心に草や木の実（どんぐりも含む）を食べて育ちます。
ディバースでは生ハムの聖地”ギフエロ”で手作りされた生ハムを生産者から直接購入して販売しています。
～ギフエロ産のイベリコ生ハム～
ギフエロの生ハム製造は、厳選されたイベリコ豚の後ろ脚を使用し、天然塩で塩漬けした後、温度と湿度を厳密に管理しながら乾燥・熟成させます。長期熟成により、脂肪がとろけるような食感と、ナッツやバターのような深い風味が特徴です。
生ハムメーカーCARDISAN社のご紹介
https://diverse.co.jp/item/cardisan/
■ Jamón Serrano – スペイン産ハモン･セラーノ
イベリコ豚から作られるハモン・イベリコに対し白豚で作られるハモン・セラーノ。どちらのメーカーも品質にこだわり、味わいに特徴があり、別物のおいしさのある手作りの生ハムです。
